酵母のつぶやき


味噌作り~伝統食研究会~ ()
伝統食研究会主催の味噌作りに参加しました。 伝統食研究会の味噌作りは味噌を作るだけではありませんよ(笑) 〇日本人に合った発酵食品とは?〇なぜ味噌がいいのか?〇市販の味噌と手づくり味噌との違いは何か?〇味噌を作る時に素手で混ぜるのはどういう理由があるのか?〇同じ材料で作っても各家庭で味噌の味が違うのはなぜか?こういった話を聞くことができます。 「手づくり味噌は美味しい」それだけではありません。家族が食べる味噌をお母さんが作るには理由があるのです。 美穂先生が詳しく話してくださいますよ。 先生の話
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クロワッサン練習中&焼きたてパンの会 ()
ここのところ引きこもりの日々。確定申告も気になりつつ(今頃?)も毎日クロワッサンの練習に励んでいます。 私の中で封印していたデニッシュ生地。伸ばして冷やしての繰り返し作業は私には絶対ムリ!!( ̄_ ̄ i) でもね、3月に企画した焼きたてパンの会の為に頑張っていますよ。時間内でできるだけたくさん焼くためにどうしたらいいのか?試行錯誤しています。 焼きたてパンの会ではお友だちのCaneCaさんと2人でクロワッサン、チョコクロワッサン、あんドーナツ、ドーナツ、メロンパンだけを焼いて販売します。出来た
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お陽さまキッチン ~タテギワークショップ&ランチ会~ ()
お陽さマルシェのWS部門としてお陽さまキッチンを開催しました。前回に続き今回も韓国味噌タテギを作り、お昼はタテギを使ったランチをいただきました。メニューは チョレギサラダ、スンドゥブ、チヂミ、。 まずはミホ先生の説明から タテギお材料の一部。作り方はとても簡単!! ダマにならないようにひたすら混ぜるだけ!!   とにかく混ぜます(笑)途中、唐辛子とニンニクの香りに目が痛くなっても、ひたすら混ぜます(笑) 30分くらいで完成!!冷蔵庫で半年保存OK、便利なタテギができました。 タテギは、ごま油、
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